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      蒸飯柜

      中央廚房是解決菜品系列化和供應鏈體系化問題的不錯選擇。針對供應鏈進行體系化設計和管理,是確保中餐連鎖的關鍵。其一,通過通貨…

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            中央廚房是解決菜品系列化和供應鏈體系化問題的不錯選擇。針對供應鏈進行體系化設計和管理,是確保中餐連鎖的關鍵。

             其一,通過通貨采購降低采購成本。以前是正餐、自助餐和員工餐分別按照各自的驗貨標準來進行采買,尤其正餐對原料的規格要求很嚴格,比如香珠360 斤的才符合驗貨的規格,其他的規格一律不要,這樣就造成采買的局限性, 本很高。實施通貨采購后,香珠可以按照400個一斤左右的規格來采買, 回來后對香珠進行篩選,分成不同規格的等級,對應分配來使用,從而大大降低成本!

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